Spaghetti aglio, olio e peperoncino a crudo - mit Bottarga - Rezept

von Björn Kanneberg 01. März 2015 0 Kommentare

Spaghetti aglio, olio e peperoncino a crudo - mit Bottarga - Rezept

Spaghetti aglio, olio e peperoncino a crudo mit Bottarga - Rezept

Spaghetti aglio olio - Italiens Klassiker. Frischer, aromatischer Duft nach rohem Knoblauch, Peperoncino und frischer Petersilie - verfeinert mit Bottarga.

Zutaten (4 Portionen)

Spaghetti 500 gr
Chilischote (Peperoncino) 1 große
junger Knoblauch 2 große Zehen
glatte Petersilie halbes Bund
Olivenöl extra vergine 12 EL
reines Meersalz
Bottarga gerieben nach Geschmack, pro Person 1-2 TL

Zubereitung (20 min.)

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, reichlich (2-3 EL) Meersalz zugeben. Den Backofen auf 65 Grad vorheizen.

Den Knoblauch schälen und in feinste Scheiben schneiden, den Peperoncino ebenfalls fein schneiden. Das Olivenöl in eine große wärmefeste Schüssel geben, Knoblauch und Chili dazugeben und in den Backofen stellen.

Wenn das Wasser sprudelnd kocht die Spaghetti in den Topf geben und al dente kochen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Die Spaghetti abgießen, zu der Olio Mischung geben, die Petersielie zufügen und schnell gründlich wenden. Sofort servieren, geriebenen Bottarga dazu reichen.

Wein/ Bierempfehlung

Zu diesem Gericht empfehlen wir den Cannonau di Sardegna Sartiu, alternativ das Bier DUENNA.

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