Bottarga di Muggine macinata 250 g

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Grundpreis 11,96 € / 100 g

Geriebener Rogen der Meeräsche von L´Oro di Cabras - Sardischer Kaviar

An der Küste vor Oristano, im "wilden Westen" Sardiniens, liegen die Fanggründe für Meeräschen, aus denen eine kostbare Spezialität hergestellt wird: Bottarga di Muggine, der sardische Name für getrockneten Fischrogen. In Cabras gibt es seit 1930 die Gebrüder Manca, die ausschließlich den Fischrogen von Meeräschen aus sardischen Gewässern veredeln. Roh sind die Fischeiersäcke noch völlig ungenießbar. Der Rogen wird samt Dottersack gepresst und gesalzen. Nach ein paar Stunden im Salz schmeckt der Bottarga nur nach frischem Fisch - und so entsteht während der aufwändigen Lagerung das Gold von Cabras.

Der Bottarga ist wild, sehr würzig, von fast rauchigem Geschmack. Geriebener Bottarga ist ein kulinarischer Glanzpunkt für Pasta oder auch - mit Butter vermischt - als Antipasto auf Pane Carasau.

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Inhaltsstoffe (Zutaten):
Rogen der Meeräsche, Salz 

 Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1736 kj / 415 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
28 g
7,9 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1 g
0 g
Eiweiß 39,9 g
Ballaststoffe 0 g
Salz 2,34 g

 

Hersteller: Cooperativa pescatori e molluschicoltori s.c.r.l., Via  Gaetano Cima, 5, 09072  Cabras (OR), Italien



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