Bottarga di Muggine baffe 80 g

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Grundpreis 14,53 € / 100 g

Ganzer Rogen der Meeräsche von L´Oro di Cabras - Sardischer Kaviar

An der Küste vor Oristano, im "wilden Westen" Sardiniens, liegen die Fanggründe für Meeräschen, aus denen eine kostbare Spezialität hergestellt wird: Bottarga di Muggine, der sardische Name für getrockneten Fischrogen. In Cabras gibt es seit 1930 die Gebrüder Manca, die ausschließlich den Fischrogen von Meeräschen aus sardischen Gewässern veredeln. Roh sind die Fischeiersäcke noch völlig ungenießbar. Der Rogen wird samt Dottersack gepresst und gesalzen. Nach ein paar Stunden im Salz schmeckt der Bottarga nur nach frischem Fisch - und so entsteht während der aufwändigen Lagerung das Gold von Cabras.

Der Bottarga ist wild, sehr würzig, von fast  rauchigem Geschmack. Genießen Sie ihn über einen frischen Salat gehobelt, in feinsten Scheiben über Spaghetti oder als Carpaccio mit einem fruchtigem Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufelt. Unsere Weinempfehlung: Perfekt zu Bottarga Gerichten passt der Perda Pintà Granazza von Giuseppe Sedilesu.

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Inhaltsstoffe (Zutaten):
Rogen der Meeräsche, Salz

 Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 1736 kj / 415 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
28 g
7,9 g
Kohlenhydrate
- davon Zucker
1 g
0 g
Eiweiß 39,9 g
Ballaststoffe 0 g
Salz 2,34 g


Hersteller: Cooperativa pescari e molluschicoltori s.c.r.l., Via  Gaetano Cima, 5, 09072  Cabras (OR), Italien




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