Roter Knurrhahn - Gallinella o Pesce Cappone 400 g

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Roter Knurrhahn - Gallinella o Pesce Cappone 400 g

Der Rote Knurrhahn verdankt seinen Namen der Fähigkeit, mittels seiner Schwimmblase seltsame Geräusche zu erzeugen. Dieser Edelfisch aus der Gattung der Drachenköpfe ist ein im Mittelmeerraum sehr geschätzter Speisefisch.

Durch seinen besonderen Körperbau ist der Knurrhahn recht schwierig zu filetieren, weshalb er hierzulande selten gehandelt wird. Wir empfehlen darum, den Fisch im Ganzen zu grillen oder im Ofen in der Folie (al cartoccio) zuzubereiten. Dabei ist zu beachten, dass die breite Karkasse eine längere Kochzeit (bei entsprechend niedrigerer Temperatur) erfordert, damit der Fisch gar wird.

Der besondere, arttypisch aromatische Geschmack ist der Ernährung des Knurrhahnes von vornehmlich kleinen, feinen Meeresfrüchten und Jungfischen zuzurechnen, welchen der Drachenkopf am Meeresboden gut getarnt auflauert. Sein festes, weißes Fleisch mit süßem Geschmack macht den Knurrhahn zu einer begehrten mediterranen Delikatesse.

Auf Sardinien wie auch in Südfrankreich ist dieser Fisch fester Bestandteil der Zutaten zu einer guten Fischsuppe - Zuppa di Pesce oder klassischer Bouillabaisse.

Fisch und Muscheln versenden wir Dienstags bis Freitags am Folgetag, da wir die Ware frisch für Sie einkaufen. Ihren Wunschtermin garantieren wir taggenau!

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Inhaltsstoffe (Zutaten)
Roter Knurrhahn (Chelidonichtys Cuculu), Wildfang mittels Snurrewaden aus saisonal wechselnden Fanggebieten (FAO Zone siehe Etikett).

 Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 566 kj / 135 kcal
Fett
- davon gesättigte Fettsäuren
5 g
-
Kohlenhydrate
- davon Zucker
0 g
-
Eiweiß 19,6 g
Ballaststoffe 0 g
Salz -

Die Keramikschale gehört nicht zum Lieferumfang.
Hersteller: Verschiedene siehe Etikett (Tagesware)




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